Île Maurice

Les gâteaux-piments ne sont pas aussi pimentés qu'on pourrait le croire, loin de là.
Ce sont des beignets que l'on trouve à tous les coins de rue de Maurice et que l'on sert aussi en apéritif.

Ils sont fait à base de lentilles indiennes de couleurs jaunes, appelé Dhall (ou dall ou dhal), qui servent aussi à préparer les dhall-pourris (qui ne sont pas pourris non plus, mais bien excellents), ces fameuses crêpes indiennes dans lesquelles on met des légumes et viandes en carry et qui sont, bien sûr, de couleur jaunes ;  à la différence des crêpes "faratas" appelées aussi "rotis", de couleur blanche.

Voici la recette, assez simple et économique, des gâteaux-piments :

Ingrédients :

- 300g de dhall
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de cumin grillé
- 3 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
- 1 botte de ciboulette ciselée
- 4 piments oiseaux ou 10 petits piments verts
- sel
- huile de friture

Réalisation :

1. Couvrez le dhall d'eau et laissez tremper toute une nuit. Le lendemain, égouttez-les et passez-les au mixeur

2. Passez le reste des ingrédients sauf la ciboulette, au mixeur, et mélangez le tout à la pâte de dhall jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Ajoutez ensuite la ciboulette, mélangez et formez des boules d'environ deux centimètres.

4. Faites frire dans de l'huile très chaude et égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Suggestion: Servir en apéritif accompagné d'une sauce pimenté ou d'un chatini de pomme d’amour par exemple.

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